Olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di olivo Coratina presente nei nostri oliveti in misura non inferiore al 70%. Congiuntamente concorrono altre varietà presenti negli oliveti  (Pizzuta, Leccina, Biccarese, Santa Caterina) entro il 30%.

Zona di produzione: Lucera/San Giusto

Caratteristiche:

 - Colore dal verde al giallo;

 - Odore di fruttato medio con sensazione di frutta fresca;

 - Sapore di fruttato;

 - Acidità media: 0,2 g di acido oleico per 100 g di olio;

È un olio extra vergine di oliva dal sapore leggermente piccante con note di amaro (sinonimo di freschezza), dal gusto fruttato delicato con sentori di frutta e di mandorla, di colore giallo con riflessi verdognoli.

Si abbina bene con qualsiasi pietanza della millenaria cucina mediterranea. Ottimo per esaltare i piatti "poveri" della cucina mediterranea